素火腿徐州炒是一道传统徐州地方特色菜肴，选用素火腿为主料，加入木耳、豆皮、鸡胸肉等配料炒制，酱油、糖、盐等调料入味后出锅。烹制时要注意火候掌握，以免焦糊。菜肴别具风味，香鲜嫩滑，口感醇香，入口即化，是一道家常菜肴和宴席常见节日美食。烹饪过程中需要注意素火腿的口感和熟度，同时掌握好油盐的比例，如此才能制作出美味的素火腿徐州炒。