高活性干酵母发酵效果最好，平时我们最常见的干酵母都是高活性干酵母。这种干酵母便用方便，便于储存。

这种干酵母是新鲜酵母经低温干燥制成。使用时可直接放入面粉里，也可以用温水泡开。