生茶和熟茶的区别来源于茶叶的发酵和处理方法。一般来说，熟茶是经过特殊的堆积发酵处理而制成的，茶叶的质量和口感相对柔和和陈香，而生茶则是未经过发酵处理的，因此味道还保留着新鲜的茶叶香气并且有更高的储存寿命。

焙火则是影响茶叶的一种因素，不同的火度和焙制时间会改变茶叶的口感和香气，但并没有直接决定茶叶是生茶还是熟茶。