1、这是由于系统故障：外卖平台的系统存在问题，比如统计数据错误、计算不准确或系统断电等，导致显示的销量不准确。

2、刷单和删单：为了增加餐厅的销量，商家会采取不正当手段，如刷单和删除订单，会使得销量显示不准确。

3、系统更新：外卖平台为了提高系统服务质量和用户使用体验，进行技术升级和系统更新，导致销量数据更新不及时或者出现错误。