肉干是一种常见的肉制品，它的制作原理是将肉类切成薄片后用盐、糖等调料进行腌制，再经过晾晒或者烤烤干燥处理。如果想要让肉干具有长期保存性，可以采取以下措施：

1.在制作过程中，确保肉类彻底干燥。这样可以去除水分，防止细菌滋生。

2.将制作好的肉干放置在密封的容器中，并储存于干燥通风的地方。可以使用真空包装机封住肉干，也可使用密封袋将其密封起来。

3.可以添加一些天然的防腐剂，如山楂、桂皮、茶叶等，不仅可以延长肉干的保质期，还可以增加口感和香味。

4.在食用前，需要先对肉干进行消毒处理，确保卫生安全。可以选择在微波炉或者烤箱中加热一下，或者用开水浸泡一段时间。

需要注意的是，虽然以上方法可以让肉干具有长期保存性，但是鉴于肉制品本身的特点，建议在保存和食用时，一定要注意卫生和安全。如果发现肉干变质或者有异常气味，请勿食用。