答：是蒸出来的。台湾市面上五颜六色的凉糕是蒸出来的。

台湾的五颜六色凉糕，本身是要用天然植物色做的，适合做炎炎暑夏饭后的清凉小点心，内里香甜Q弹，外面裹了一层自制的黄豆粉，浓郁的黄豆香气和红糖的醇香，巧妙融合。