方法：葡萄干酵母液

1.准备材料，包括葡萄干、水、砂糖和一个消毒过的玻璃罐。

2.将葡萄干、水和白砂糖倒入洗干净并消毒过的玻璃罐中，简单搅匀一下，然后盖紧盖子。

3.将玻璃罐放在室温下发酵，冬天可以放在室温下，夏天则放在常温下。

4.每天打开瓶盖放一下气。

5.观察发酵情况，一般三四天左右就开始有泡沫产生，观察不要长毛发霉。

6.五天左右开始有丰富泡沫产生，这时基本完成了葡萄干母液的发酵。

7.把葡萄干母液和酸奶、纯净水和白砂糖倒入消毒过的玻璃罐中，简单搅匀一下，然后盖紧盖子，室温20—30度发酵。

8.基本一天左右就可以发酵成功酸奶发酵液，然后把高筋粉和酸奶发酵液分三次加入玻璃罐里，每次需要一天的发酵时间，面团发至二倍大以后就可以放下一次的高粉和酸奶发酵液了，需要一起用力搅拌均匀一下。

9.三次材料分别放入后发酵好了，就是随时可以使用的酵种，放入冰箱冷藏备用。