湖北干豆皮丝是一道非常美味的湖北特色菜，下面是制作步骤：

材料：干豆皮丝50克，猪肉100克，青椒1个，红椒1个，大蒜3瓣，生抽、老抽、料酒、盐适量。

步骤：

1. 先将干豆皮丝用水泡发，泡发后洗净备用。

2. 猪肉切片，用料酒、生抽腌制10分钟。

3. 青椒、红椒洗净切丝，大蒜切末。

4. 热锅凉油，油热后放入蒜末炒香。

5. 放入腌制好的猪肉翻炒至变色。

6. 加入泡发好的豆皮丝，翻炒均匀。

7. 加入青椒丝、红椒丝，继续翻炒。

8. 加入适量的生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀。

9. 炒至所有食材熟透，出锅即可。