炸藕夹的油温应该在160度左右。首先将填好肉馅的藕夹裹上面糊，然后在这个温度下将藕夹下锅进行中火炸制。在炸的过程中，需要保持油温稳定，等到藕夹浮起来并变成金黄色时，就可以捞出并沥干油。之后，藕夹稍微放凉后即可食用