除去自己酿制白酒中的甲醇方法:

1.是选用新鲜、未变质的原料和含果胶质少的原料;

2.是选用果胶酶少的菌种及菌株作糖化剂;

3.是对含有较多果胶质的原辅料进行预处理时,可采用蒸汽闷料,如谷壳汽蒸30分钟,可去掉谷壳中的甲醇;

4.是降低原料的蒸汽压力、增加排汽量及原料经浸泡处理,可除去一部分可溶性果胶。