答：

1.蜜豆馅制作： 1）配方： 红豆100，冰糖或白糖30-50%（随喜好但不要低于30%，糖越多越便于长期保存）。 2）方法： 红豆和糖加水焖熟（可以用电饭锅煮粥功能），然后在明火上把汁收干可得到蜜红豆。 3）保存： 一次多做一点，短期内用放冷藏，长期的话分装冷冻保存，用前拿出来回温即可。 2.关于包馅的用量 水份不是很大的馅，如豆沙、奶黄、奶油奶酪馅等，通常50克面粉的面团可以包50克重的馅。根据各人技术酌情增减。