炸花生米不破皮的方法如下：

1. 选择新鲜的花生米，这样炸出来的花生米才会更脆。

2. 将花生米用清水浸泡，大约需要浸泡4-5小时，让花生米充分吸水膨胀。

3. 将浸泡好的花生米捞出，用厨房纸巾或者干净的布擦干水分。

4. 在锅中加入适量的食用油，油的量要能够没过花生米。然后将锅加热，当油温达到180℃左右时，可以开始炸花生米。

5. 将擦干的花生米放入锅中，用小火慢慢炸。在炸的过程中，要不断翻动花生米，使其受热均匀。

6. 当花生米的表皮开始变黄时，可以将火候调大一些，继续炸。当花生米的表皮变得金黄且酥脆时，即可捞出。

7. 最后，将炸好的花生米倒入漏网中，沥去多余的油，放凉后即可食用。