福建省的客家人口数量相当可观。全省的客家人约500万，主要分布在龙岩、三明、南平、厦门、漳州等地。其中，闽西龙岩市所辖的长汀、上杭、武平、永定、连城以及闽西北三明市所辖的宁化、清流、明溪（古称归化）共计八县（古称汀州八县）是纯客县，这一地区的客家人口共计271万。此外，还有浦城、建瓯、建阳、福鼎、福安、福州等17个非纯客县。

然而，要确定福建省的客家人口占总人口的具体比例，需要知道福建省的总人口数。由于人口数据可能随时间而变化，且具体的统计数据可能因来源不同而有所差异，因此我无法直接给出客家人口占总人口的具体比例。