是生石灰遇水会产生沸腾反应，将水吸收，并产生高温。

生石灰主要成分是氧化钙，氧化钙遇水会发生反应生成氢氧化钙，同时放出大量热，这个反应是放热反应，因此会使水沸腾，这就是生石灰脱水的原理。