冰粉因为含有大量的水分和胶质成分，当放置一段时间后，胶质开始失去稠度，水分也开始渗出，导致冰粉逐渐变成水状。

此外，环境温度和湿度也会影响冰粉的状态变化，高温会加速水分的流失，使冰粉更快变成水。因此，为了保持冰粉的口感和形态，最好在食用前将冰粉放在冰箱中保存，避免长时间放置。