猴头鲨鱼鳍有没有泡过，可以通过以下几个方法来辨别。

首先，看鲨鱼鳍的颜色和形状，如果颜色都很鲜艳，形状呈现完美的弓形，很可能是泡过的。

其次，可以闻闻鳍的气味，如果有浓烈的异味或刺鼻的气味，也可能是已经泡过的鲨鱼鳍。

最后，可以观察鳍的质地，如果感觉鳍质地柔软，断口有明显的棉絮状物，那也很可能已经泡过。综上所述，通过仔细观察、闻味、触摸等多方面辨别，可以判断猴头鲨鱼鳍是否泡过。