芥菜是我们生活中常见的蔬菜之一，它口感脆嫩，营养丰富，具有很高的食用价值。除了炒、煮、炖等烹饪方式外，腌制也是芥菜的一种美味做法。下面就为大家介绍一种蒜香芥菜的腌制方法。
所需材料：
* 新鲜芥菜 500 克
* 大蒜 3 瓣
* 盐 适量
* 白糖 适量
* 生抽 适量
* 食用油 适量
步骤：
1. 准备材料：将新鲜芥菜洗净，沥干水分；大蒜剁成蒜末备用。
2. 腌制：将沥干水分的芥菜放入一个干净的容器中，加入适量的盐，拌匀后腌制10分钟，使其出水。
3. 制作蒜汁：在腌制芥菜的同时，取一个干净的碗，加入切好的蒜末、白糖、生抽，搅拌均匀，直至糖完全溶解。
4. 煸炒：锅中倒入适量的食用油，烧热后将蒜末和调料一起放入锅中，小火煸炒出香味。
5. 拌匀：将炒好的蒜汁倒入腌制好的芥菜中，用筷子或手搅拌均匀，使每片芥菜都裹上蒜汁。
6. 装瓶：将拌好的蒜香芥菜装入一个干净的玻璃瓶中，尽量压紧实。
7. 密封保存：盖上瓶盖，放入冰箱中保存，第二天即可食用。
小贴士：
1. 芥菜的选择：选择新鲜、嫩绿的芥菜，口感更好。
2. 腌制时间：腌制时间不要过长，以免芥菜过于咸。