好的，以下是一份红烧牛肉面的祖传配方，你可以根据个人喜好进行调整：

食材：

- 500 克牛肉（牛腩肉或牛腱肉）

- 2-3 个大葱

- 3-4 片姜片

- 2 个八角

- 1 片桂皮

- 2 片香叶

- 1 勺料酒

- 2 勺生抽

- 1 勺老抽

- 1 勺糖

- 1 勺盐

- 1 勺豆瓣酱

- 2-3 块冰糖

- 适量面条

- 适量蔬菜（例如胡萝卜、白萝卜、青菜等）

步骤：

1.将牛肉切成小块，用热水焯水去除血水，捞出沥干备用。

2.大葱切段，姜切片备用。

3.热锅凉油，加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

4.加入豆瓣酱炒出红油，然后加入牛肉块翻炒均匀。

5.加入料酒、生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。

6.加入适量的水，没过牛肉块，放入冰糖，大火烧开后转小火炖煮 1-2 个小时，直到牛肉变得软烂。

7.在另一个锅中煮熟面条和蔬菜，捞出放入碗中。

8.将炖好的牛肉和汤汁浇在面条上，即可享用。

这是一个基本的红烧牛肉面配方，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。例如，如果喜欢更辣的口味，可以增加辣椒或辣椒粉的用量；如果喜欢更甜的口味，可以增加糖的用量。此外，你还可以根据个人喜好加入其他蔬菜或调料，如洋葱、土豆、花椒等。

希望这个配方能帮助你制作出美味的红烧牛肉面！