螃蟹交易中诚心卖和非诚心卖的区别主要体现在以下几个方面：

1. 诚信度：诚心卖的卖家会讲真话，不会隐瞒螃蟹的品质和健康状况，而非诚心卖的卖家可能会故意隐瞒螃蟹的问题或者夸大其优点。

2. 服务态度：诚心卖的卖家会提供良好的售后服务，耐心解答买家的问题，并尽量满足买家的需求和要求。而非诚心卖的卖家可能会对买家漠不关心，不负责任。

3. 产品质量：诚心卖的卖家会提供健康、优质的螃蟹，并且保障货物运输的安全，确保螃蟹在运输过程中不受损失。而非诚心卖的卖家可能会提供质量低劣或者有问题的螃蟹。

总的来说，诚心卖和非诚心卖的区别在于卖家的诚信度、服务态度和产品质量上。选择诚心卖的卖家可以更加放心购买螃蟹。