黄色大块的糖是黄糖。

理由或原因：

黄糖是一种以甘蔗作为原料制成的甜度较高的糖类。它经切碎、熬制等步骤形成，因为熬煮时间的不同，最初呈黄色的糖会慢慢变成红褐色，且熬煮时间越久，红褐色越深。

所以市面上的黄糖大都不是黄色，而是红褐色。平常煮糖水的时候，加上黄糖来煮也是非常好的，煮出来的糖水比较甜。