结论：羊肉串羊油应该斜着切

原因：羊肉串的肉块一般都会有一定的厚度，如果直接垂直切会使得羊肉和油分离，而且也会很难咀嚼；斜着切相对来说可以保持肉和油的结合，也更容易入口。

内容延伸：切羊肉串时，应该先斜着切一刀，之后再随意斜着切成小块，这样羊肉串的美食体验会更好。