做法如下：

材料：

豆腐丝 200 克

青椒 1 个

红椒 1 个

大葱适量

姜片适量

蒜片适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

鸡精适量

辣椒粉适量

食用油适量

步骤：

豆腐丝焯水：将豆腐丝放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。

青红椒切丝：将青椒和红椒去籽切丝备用。

炒制：锅中倒入适量的食用油，加热后放入葱姜蒜爆香，加入辣椒粉炒出红油。

加入豆腐丝：将焯水后的豆腐丝加入锅中，翻炒均匀。

加入青红椒丝：将切好的青红椒丝加入锅中，继续翻炒均匀。

调味：加入适量的盐、白糖、鸡精、生抽和老抽，翻炒均匀，让调料充分渗透入豆腐丝和青红椒丝中。

出锅：翻炒均匀后，即可出锅享用。

小贴士：

豆腐丝焯水的时间不要过长，以免过火影响口感。

辣椒粉的用量可以根据个人口味适量调整，如果喜欢更辣可以适量增加。

炒制时要火候适中，以免炒糊影响口感。

希望这份辣椒烧豆腐丝的做法能够帮助到您，祝您做菜愉快！