做法如下：

1. 准备原料：肉片、锅巴、小蘑菇、红椒、姜、香菜、蒜、淀粉、鸡精、生抽、料酒、蚝油、醋。

2. 小蘑菇和红椒切片，肉片加少许盐和料酒抓匀，再调入水淀粉腌制。

3. 热锅起油，放入肉片炒至微微发白起锅备用。

4. 锅里再倒一点油，先放姜蒜爆香，再倒入小蘑菇和红椒煸炒。

5. 炒制小蘑菇出水变软，下肉片放入生抽、蚝油、鸡精翻炒。

6. 倒入没过肉片的清水煮沸。

7. 根据个人口味放一点醋，用水淀粉勾一个薄芡关火。

8. 锅里到少许油，五成油热时放入锅巴，微微炸一下。

9. 锅巴摆盘里放上刚刚炒好的肉片，均匀搅拌。

10. 刚刚炸锅巴的热油淋上放一点香菜即可。