米的营养等级分为一级和三级，一级米是指经过严格挑选，粒型完整，无杂质的优质大米，其营养价值相对较高。

而三级米则是指因储存时间较长或存放条件不佳导致外观、口感和营养价值相对较低的大米。

因此，一级米的营养价值更高，富含优质蛋白质、维生素和矿物质，能够提供更多的能量和营养成分。相对而言，三级米的营养价值较低。因此，在选择米的时候，一级米更加营养丰富，更适合作为日常食用的主要大米。