收到舅舅的红包后，你可以说一些表示感谢的话语。以下是一些建议：

1. "谢谢舅舅的红包！真不好意思，您太过于慷慨了。"

2. "舅舅，您的红包真是太令人开心了！非常感谢您的慷慨。”

3. "心里有个数，不敢奢望太多，但舅舅的红包让我非常欣慰。谢谢您的一片心意。”

4. "舅舅，感谢您的红包和祝福。您的慷慨让我感到无比温暖，希望您健康幸福。”

无论你选择哪种表达方式，重要的是表达出真诚的感激之情，让舅舅感受到你对他的赠予的认可和回报。