小笼包的面团通常需要柔软且有弹性，以便能够包裹住肉馅和汤汁。在制作小笼包的面团时，面粉、酵母和水的比例是关键。一个常见的基本比例是：

- **面粉**：250克

- **酵母**：2.5克（相当于面粉重量的1%）

- **水**：约150毫升（根据面粉吸水性和环境湿度可能需要调整）

这个比例是一个起点，具体水量可能需要根据实际情况进行调整，因为不同的面粉品牌和环境湿度会影响面团的湿度需求。一般来说，可以初步按照这个比例进行和面，然后根据面团的实际情况适量增减水分。

以下是和面的一般步骤：

1. 将面粉过筛放入和面盆中。

2. 将酵母与一部分水混合溶解。

3. 将酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子或者手搅拌，使面粉吸收水分。

4. 逐渐加入剩余的水，继续搅拌直至形成面团。

5. 将面团放在案板上揉至表面光滑，手感柔软且有弹性。

6. 将揉好的面团放回盆中，覆盖湿布或保鲜膜，放置温暖处进行发酵。

请注意，这些比例和步骤仅供参考，实际制作时可能需要根据个人经验和面团的实际情况进行调整。