首先，将芥菜剁成适当的大小，洗净并沥干备用。

然后，将矿泉水瓶消毒并晾干。

将芥菜放入瓶中，搭配盐、白糖、醋、蒜片、姜片等调料，按照自己的口味加入适量的各种调味料。

最后，加入矿泉水，盖紧瓶盖，将瓶子藏在阴凉通风处发酵。一周后便可开封食用，适当调整味道即可。记得每次开封后要放冰箱储存，以免发霉变质。这是一种简单又健康的腌制芥菜的方法。