鹿肝煮了回味苦可能有以下几个原因：

1.内脏本身的特性：一些动物的肝脏本身就可能带有一些苦味，这是正常的。

2.处理不当：在烹饪过程中，如果没有正确处理鹿肝，比如没有彻底清洗干净或去除苦味部分，可能会导致回味苦。

3.烹饪时间过长：过度烹饪可能会使鹿肝变得苦涩。

4.调料使用不当：某些调料或香料的使用也可能会影响鹿肝的味道。

为了减少鹿肝的苦味，可以尝试以下方法：

1.充分清洗：确保鹿肝清洗干净，去除任何血迹或杂质。

2.适当处理：根据食谱或经验，了解如何正确处理鹿肝，例如去除苦味部分。

3.控制烹饪时间：注意烹饪时间，避免过度烹饪。

4.调味技巧：尝试不同的调料和香料组合，找到适合自己口味的搭配。