当然可以。皮鞋开胶是由于皮革与鞋底的粘合剂失效造成的，可以通过专业的修鞋匠进行修复。

修鞋匠会使用专门的粘合剂将皮革与鞋底重新粘合在一起，并对鞋底进行打磨和抛光，使鞋子恢复原有的外观和结构。需要注意的是，修鞋需要一定的专业知识和技能，因此建议将鞋子交给专业的修鞋匠进行修复，以免造成更大的损坏。