广味腊肠是一款具有浓郁特色的中国传统美食，炒配菜时要选择口感鲜嫩、能提味的蔬菜，如青菜、豆角、芹菜、韭菜等。

青菜清爽绿色，口感鲜嫩，与腊肠的咸香搭配可调和口感；豆角口感爽脆、微甜，与腊肠的油腻相互补充；芹菜口感清爽，可帮助清洁口腔，减少口臭；韭菜香味浓郁、增加口感层次，与腊肠的鲜味相互交融，可谓是绝佳的搭配。综上所述，选好蔬菜进行配搭，能够提高菜品的营养均衡，并使口感更加丰富。