不是，三文鱼并非湖南郴州特产。三文鱼，又称鲑鱼，是一种生活在北太平洋和北大西洋的鱼类，主要产地为北欧、美国、加拿大、智利等地。一些湖南郴州的商家可能会将其他鱼类误称为三文鱼以迎合市场需求，但这并不代表湖南郴州本身有产三文鱼的条件和市场。