蛋仔皮是指在台湾地区流行的一种零食，其主要原料是鸡蛋。蛋仔皮的制作用料简单，口感香脆，深受人们喜爱。以下是蛋仔皮的制作方法：

食材：

1. 鸡蛋 5-6 个

2. 盐 适量

3. 面粉 适量

4. 胡椒粉 适量

5. 植物油 适量

制作步骤：

1. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

2. 慢慢加入面粉，边加边搅拌，直至面粉与鸡蛋液充分融合，形成面团。

3. 将面团放在案板上，擀成约 0.5 厘米厚的面皮。

4. 用剪刀将面皮剪成大小适中的小方块。

5. 烧热平底锅，加入适量的植物油，油热后放入剪好的面皮，用中小火煎炒。

6. 面皮逐渐变成金黄色且口感变硬时，即可捞出沥油。

7. 把蛋仔皮放在厨房纸上，用厨房纸擦去多余的油分。

8. 撒上适量的胡椒粉，让蛋仔皮更具风味。

蛋仔皮制作完成后，可以当作零食食用，口感香脆，味道鲜美。此外，蛋仔皮还可以搭配其他食材，如蔬菜、肉类等，烹饪出各种美味佳肴。

请注意，在制作蛋仔皮时，面粉的添加量需根据鸡蛋的大小和口感要求进行调整。同时，煎炒蛋仔皮时要注意火候，避免烧焦。