西芹更好吃。西芹叶比香芹菜少，但茎粗壮，因为水分较少，所以比较干，比较脆。除了被当作配料之外，它更多地被用来炒菜。比如凉拌西芹、西芹炒百合、西芹炒腰果等，都是国人常吃的家常菜。