通常情况下，一斤肉可以做2-4碗扣肉，所以6斤肉可以做12-24碗扣肉。具体碗数取决于以下因素：

1、肉块大小：肉块越大，一斤肉可以做的扣肉碗数就越少；

2、配料比例：在制作扣肉的过程中，肉和其他配料的比例也会影响碗数，如果添加的配料较多，碗数就会减少。

3、食用量：每碗扣肉的分量也会影响最终的碗数，如果每碗分量较大，碗数也会减少。

因此，一斤肉可以做几碗扣肉需要结合具体的制作方法和材料比例来决定。