可能是由于以下原因导致的：

1.食材没有处理干净，如肉类表面的残留血液、污垢等。

2.烤炉或者炭火温度过高，导致食物表面烤焦或者过度熏烤。

3.烤炉或者炭火使用的木炭燃烧不充分，产生烟雾和灰烬，给食物带来苦味。

4.佐料使用过多或者不合适，导致食物味道过于突出而与本身的风味不协调。

建议在烧烤前将食材处理干净，控制烤炉或者炭火温度，使用高质量的木炭，并选择适合的佐料。