非氢化植物油起酥油和代可可脂是两种不同的物质。

非氢化植物油起酥油是一种用于食品加工的油脂，通常用于制作糕点、饼干、面包等食品，以增加酥脆的口感。它是由植物油经过一定的加工工艺制成的，与氢化植物油相比，非氢化植物油起酥油中不含有反式脂肪酸，相对更健康一些。

代可可脂则是一种用于替代可可脂的油脂，通常用于制作巧克力、糖果等食品。它的物理性质和口感与可可脂相似，但成本较低。代可可脂中可能含有较高的反式脂肪酸，对健康可能有一定的影响。

需要注意的是，市场上的食品成分复杂，不同的产品可能使用不同的原料和配方。在选择食品时，建议仔细查看产品标签，了解其中的成分和营养信息，以做出更健康的选择。如果对特定的食品成分有疑问，最好咨询专业的营养师或相关机构。