1. 选择成熟、新鲜的柿子，去皮后晾晒。可以选择在阳光充足、通风良好的地方晾晒，也可以选择使用烘干设备进行烘干。

2. 晾晒至柿子表面变干，但内部仍保持柔软状态。这个过程可能需要几天到一周的时间，具体时间取决于气候和晾晒条件。

3. 将晾晒好的柿子放入密封容器中，可以加入适量的糖，然后搅拌均匀。如果没有加入糖，也可以选择在此时加入，根据个人口味调整糖的用量。

4. 将密封容器放入冰箱冷藏室，每天搅拌一次，直到柿子变得干燥且甜味充分融入。这个过程可能需要几天到一周的时间。

5. 将冷藏好的柿子从冰箱中取出，将其摊放在通风良好的地方，继续晾晒至干硬状态。这个过程可能需要几天到一周的时间。

6. 将晾晒好的柿干放入密封容器中，存放在阴凉、干燥的地方。

以上就是制作柿干的基本方法，具体操作可以根据个人口味和条件进行调整。柿干是一种营养丰富、口感独特的食品，适合作为零食或烹饪食材。