一株完整的植物体有根茎叶花果实种子六个器官构成。对于可食用的蔬菜不同的品种食用部分也有所差异，大多数是食用的茎叶有芹菜、白菜、芦笋、莴笋、马铃薯等，也有食用根的如甘薯、萝卜等。

食用部分是果实的比如南瓜、西红柿、丝瓜、黄瓜等，也有食用花种子的。