海茄子焯水的时间一般是十几分钟。具体操作是先将水烧开，然后放入生姜和少量盐，接着把洗好的海茄子放入水中烫十几分钟。焯水后的海茄子可以冲冷水放凉后放入冰箱冷冻，或者晒干保存。在食用之前，将其拿出来解冻或者泡发，然后可以切片炖排骨或者鸡等。

以上信息仅供参考，具体的焯水时间可能因海茄子的厚度、大小以及烹饪需求等因素而有所不同。在实际操作中，可以根据实际情况调整焯水时间。