当做甑子蒸饭时，可以通过以下方式判断米饭是否煮熟。

首先，米饭颜色变白，表面也会变软。

其次，在蒸制的过程中可以通过掀开盖子观察米饭的状态。如果米饭已经煮熟，并且吸收了足够的水分，露出的表面会变干，没有水汽冒出。

最后，用筷子戳一下米饭，如果没有硬心，米饭就已经煮熟。需要注意的是，煮饭时加水的量需要准确，否则会影响煮饭的质量。