是因为酸奶还没有冻实就拿出来炸制1。

建议在炸酸奶的时候油量要放多一些，且最好在油温六成热的情况下下锅，这样做出来的炸酸奶才不容易化。此外，调制脆皮糊时比例也很重要，如果比例不对，在下锅炸制的时候也很容易出现一炸就化的情况1