1. 准备好新鲜的螃蟹，将它们清洗干净。

2. 将螃蟹放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮5-10分钟，直到螃蟹变红。

3. 把螃蟹捞出来，晾凉备用。

4. 取一个平底锅，加入适量油，加热至六成热。

5. 将晾凉的螃蟹对半切开，取出肉质部分，放入锅中煎至两面金黄。

6. 煎好的螃蟹肉质部分盛出，撒上适量盐和胡椒粉即可食用。