葱油桂鱼是一道很受欢迎的鲜美菜品，最正宗的做法是选用新鲜的桂鱼，鱼身去掉鳞和内脏，然后切成薄片。

将葱切成葱花，热锅凉油将葱花爆香，再倒入桂鱼片，加入盐，白胡椒粉和酱油烹炒至桂鱼入味，最后淋上热油，再加几滴香油提味即可。在烹饪过程中，需要注意火候的掌握和调味料的搭配，才能做出口感鲜美、香气扑鼻的葱油桂鱼。