去脂肪的汤最好使用蔬菜和低脂鸡肉或海鲜制作。蔬菜中的纤维素和维生素有助于消化，而低脂鸡肉或海鲜提供了低热量的蛋白质。此外，可以加入一些草药和香料，如姜黄、九层塔和大蒜，以增加味道和营养价值。

避免使用过多盐和油来烹饪，这将增加汤的热量和脂肪含量。综上所述，使用蔬菜和低脂肉类或海鲜配合草药和香料制作去脂肪汤是最好的选择。