夏季地摊卖饮品，制冷是确保产品口感和质量的关键。以下是一些建议：

首先，可以选择使用便携式冷藏箱或冷藏柜，它们具有良好的保温性能，能够有效地保持饮品的低温状态。这些设备可以在地摊摆放时随时使用，方便灵活。

其次，对于某些需要现场制作的饮品，可以考虑使用小型制冷设备，如冷饮机或冰淇淋机。这些设备不仅可以快速制冷，还能制作出多样化的饮品，吸引更多顾客。

此外，为了更好地保持饮品的低温，还可以采用冰块或冰袋进行辅助制冷。将冰块或冰袋放入保温箱或保温桶中，可以有效地降低饮品温度，同时延长冷饮的保鲜期。

最后，为了提升顾客体验，地摊主还可以考虑在摊位上设置风扇或遮阳伞等设施，为顾客提供一个凉爽舒适的购物环境。

综上所述，夏季地摊卖饮品制冷需要综合考虑设备选择、制冷方式以及顾客体验等多个方面。只有做好这些准备工作，才能确保饮品的质量和口感，赢得顾客的青睐。