做法如下：

准备食材：鳗鱼、姜汁、食盐、味精、薯粉。

将鳗鱼剁碎，加入姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进薯粉。

用小火，倒入适量油，放姜片爆香，然后放葱段炒香，再放西红柿炒出香味，最后放鳗鱼滑翻炒几下加热水，差不多莫过食材。

加入食盐、白醋、盖上锅盖煮3分钟，加糖、味精、料酒，出锅前尝下味道即可。