广州珠江新城的烟花秀时间为1月19日至2月5日，每天晚上19:00开始，持续到23:00结束。这个活动是在春节期间举办的，具体包括1月20日至2月初的时间段。此外，特别提醒的是，烟花秀的具体时间和地点可能会根据实际情况进行调整，因此建议参观前查询相关信息或直接联系相关机构确认