炸馒头既可以蒸也可以直接炸。传统的炸馒头是先将发好的面团蒸熟，然后再成型炸至金黄酥脆。不过在现代，也有些人直接将未经发酵处理的面团直接炸制，使得这种做法更为方便和快捷。两种做法的口感和外观略有不同，不过都能制作出美味的炸馒头。因此，具体要怎么做还是取决于个人口味和习惯。