如果你的苹果截图没有显示时间和信号，可能是因为你打开了飞行模式或者隐藏了状态栏。你可以尝试以下操作来解决这个问题：

1.打开飞行模式： 如果你在飞行模式下截图，那么时间和信号都不会显示。你可以打开设置，找到飞行模式并关闭它，再重新截图。

2.显示状态栏： 如果你隐藏了状态栏，那么时间和信号也不会显示。你可以在设置中打开状态栏显示选项，然后重新截图。

3.使用其他工具截图： 如果以上方法都无法解决问题，你可以尝试使用其他截图工具来截取屏幕。例如，你可以尝试使用第三方应用程序截图来捕捉完整的屏幕图像，包括时间和信号等状态栏内容。