1、大火爆炒。利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发，减少苦味。

2、用盐刹水。刹出苦瓜的汁水，并挤干后再烹炒，也是有效解决苦味的好办法。

3、冰镇除苦。将苦瓜切片后放入冰水中浸泡一段时间再拿出来，吃的时候可以配合冰块上桌，如吃鱼刺身一样，别有一番风味。

4、高温去苦。将苦瓜切片后用开水汆烫一下再烹炒，也能降低苦味。